【こだわり1　歴史が違う！】

みやもと山の敷地内にある築100年の「土蔵」。 みやもと山の味噌はこの「土蔵」の中で寝かせます。 中はひんやりとしていて、夏でもほぼ一定の温度を保つことができます。この「土蔵」の中でじっくり時間をかけて味噌ができます。

【こだわり1　大豆が違う！】

＜品種は、「小糸在来」 ＞ 小糸在来とは、小糸川流域の農家が「田のくろ豆」として栽培し、タネを守ってきた大豆で、粒はやや緑色、枝豆で食べると甘味があって芳醇な香りがうれしい逸品。（社団法人　農山漁村文化協会　ニッポン食育ネットより） ＜もちろん、「農薬・化学肥料」不使用＞ 農薬や化学肥料を一切使わず、自家製の有機肥料を使い、大事に育てました。

【こだわり2　麹が違う！】

自家製の、農薬や化学肥料を一切に使わずに育てた「お米」を蒸かしてつくった麹を使っています。

【こだわり3　塩が違う！】

ミネラル豊富な沖縄の天然塩、「シママース」使用しています。

【こだわり1　心意気も違う！】

体に障害があっても、作業しやすいように改良した作業場で、ふみちゃんのライフワーク「障害者の自立を目指す会」のみんなで、和気藹々、楽しくお味噌づくりをしています。

コレだけの素材と、条件と、技がかね備わっているので、味がいいです。
一口食べていただければ、その違いをお分かりいただけることと思います。