■まつきさんはなぜ農業をはじめたのですか？

自分で食べる野菜を作ってみたかったとでも言うのかな？

よく聞かれるんですが、僕の中ではすごく自然な流れだったんですよ。農家になるということが。

でも、10年前には自分が農家になるとは想像していませんでしたね（笑）。

高校を出てからは、名古屋、東京、パリと、好き勝手に都会暮らしをしていましたし、 前職は恵比寿のタイユバン・ロブションというフランスレストランで総給仕長をやっていました。 全く農業とは関係のない経歴ですね（笑）。

僕が新規就農を決心したときはすでに人生の折り返し地点で、残りの人生は仙人か世捨て人のように細々と暮らしていこうなんていう風にも思っていました。

今そんな静かな生活をしているかといえば、全くそんなことはなく、日々忙しくしていますが（笑）。

農家になることを決心してからは、 17年間つとめたレストランをやめ、スパルタで有名な農業研修所で農業を勉強しました。そして、この富士の西実麓、静岡県芝川町に移住してもう7年。

振り返れば、よくやってきたなとも思います（笑）。

僕たちのような新規就農者が借りられる畑というのは、地元の人が手を出さないような遊休農地で、決して条件のいい場所ではない。

そういった条件の中で、その土地の土質・気象条件を理解し、適した栽培方法を見つけていかなければならないのですが、 農業というのは1年に1回しかその季節の栽培を経験できないんですね。

やはりこれまでここですごした年月を振り返れば、感慨深いものはあります。

種をまき、草ととり、出来た野菜を売る。

これからも、朝日が昇れば畑を耕し、日が暮れれば家路につく。そんなシンプルな生活をしつつ、 人生の流れにいつも自然体でいたいと思っています。

ビオファームまつきさんのお野菜を、野菜のソムリエや、料理教室主宰者など、野菜大好きな女性たちにユーザ代表として集まっていただき、試食をしていただきました。野菜マニアならではの鋭い意見が飛び交いました。


【試食会に参加いただいた野菜マニアたち】

こいそふきこさん	料理研究家、料理教室主宰
安島夏さん	野菜ソムリエ （ジュニア・ベジタブル＆フルーツマイスター）
一戸佳子さん	野菜ソムリエ （ジュニア・ベジタブル＆フルーツマイスター）
西川千恵さん	食に関する教育機関勤務
鈴木美苗さん	食に関する教育機関勤務
矢野恒代さん	食器メーカー商品企画

【試食したセット野菜】

ビオファームまつきの野菜セット　2,100円

・モロヘイヤ
・バジル
・空芯菜
・なす
・ピーマン
・ししとう
・オクラ
・ごぼう
・かぼちゃ
・レッドムーン（じゃがいも）


【試食の様子】

西川）	レッドムーン（じゃがいも）がおいしい！皮が赤いので見た目を楽しめるメニューで食べたいな。こういう変わった品種がはいっているとうれしいですね。
一戸）	このかぼちゃ、すごく甘いですよ！お菓子と思えてしまうくらい！味付けはなるべくしないで素材の味を楽しみたい！
こいそ）	たしかに、このかぼちゃは味付けしなくていいくらいですが、プリンなど作ってもよさそうですね。
鈴木）	この空芯菜もシャキシャキ。エグミがなくておいしいですよ。
安島）	葉野菜や、根野菜、実野菜などがバランス良く入っているので、料理がバランスよく作れますね。
矢野）	いろいろな種類がはいっていて、バラエティーに富んでいるので、1セットでいろいろな料理がつくれて楽しめますね。

【総評】

味	一つ一つの味がしっかりしている。
価格	この内容でこの価格はお得
鮮度	とても新鮮です。
種類・品種	葉野菜、根野菜、実野菜のバランスが良く、じゃがいものレッドムーンなど変わったものが入っていて、楽しめる。一部自家採取なども行っているので楽しみ。
量	価格的には十分な量。ファミリーでもいける。
その他	一つ一つの野菜にしても、セット全体にしても、個性を感じます。