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| ツジメシ ブロッコリーとカブ、チーズの手抜きフィデウア |
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| ●1人分 |
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| パスタ |
： |
80ｇ（今回はフィジッリ） |
カブ |
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中1個
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| ブロッコリー |
： |
1/3株 |
| チーズ |
： |
ブルーチーズ、パルミジャーノなど、あれば好みのもの2〜3種類 |
| ニンニク |
： |
1/2〜1カケ |
| ナンプラー |
： |
小さじ２ |
| オリーブオイル |
： |
適宜 |
| 黒胡椒 |
： |
適宜 |
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| （1） |
ニンニクはたたき潰して荒くみじん切りに、ブロッコリーは小房に分け、カブは皮を厚めに剥いて1-2cm角に切る。（カブの皮はピクルスなどに再利用してください） |
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| （2） |
鍋（写真は鋳物フライパン。しっかり蓋ができるものなら、普通の鍋やフライパンでも、土鍋などでも）に、オリーブオイル少量を入れ、ニンニクを散らす。その上にパスタを平らに敷き、ブロッコリーとカブを乗せ、チーズをふりかける。ナンプラーと150ccほどの水（パスタがぎりぎり浸るくらい）を注ぐ。 |
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| （3） |
蓋をして火にかけ、噴いてきたら弱火にしてパスタの茹で時間プラス1-2分。（今回は12分茹でなので13-14分が目安） |
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| （4） |
仕上がり予定の３分ほど前に蓋を開け、既に水分が飛んでパチパチいっているようなら水を足し、まだたくさん水分があるようなら火を少し強める。ここで玉子を割り入れても美味しい。 |
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| （5） |
パスタに火が通り水分が飛んだら火を止め、オリーブオイルを回しかけ、黒胡椒を挽く。 |
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スペイン料理「フィデウア」は炊き込みご飯パエリアのパスタ版。
これはその手抜き版。スープも取らず、鍋に材料と水を入れて火にかけるだけ。
下茹でなしの、鍋一つでいきなりパスタです。
スープが必要ないのは、ナンプラーのお陰。加熱すると特有の癖も和らぎ、旨味がだし代わりになります。
苦手な方は、今回はチーズを使っているので、塩少しと仕上げのオリーブオイルだけでも。
手抜きフィデウアいろいろ
http://tsujimeshi.exblog.jp/8203746/
（ツジムラ） |
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