有機野菜・無農薬野菜　やさい暮らし

様々な品種があり、ワケギや、アサツキなども含めると、有機農家の露地栽培でも長い期間に収穫されています。

しかし、ネギの代表選手である、根深ネギの甘みが載って美味しくなるのは冬です。

【保存場所】　 冷蔵庫の野菜室、冬場は冷暗所でも


【おいしい保存ポイント】

品種によって栄養も様々ですが、大きく分類すると、緑の部分と、白い部分とで栄養が異なります。

緑の部分のほうが栄養は豊富で、 緑の部分には、 カロテン、カルシウム、ビタミンKなどが豊富に含まれており、白い部分には、ビタミンCが含まれています。

特徴的なのは、ネギ独特の辛味や香りのもとになっている、硫化アリルがふくまれていることで、この 硫化アリルには様々な効果があると言われています。

血液凝固を送らせて血をさらさらにする効果があると言われていたり、消化液の分泌を高めるので食欲を増進させたり消化を助けたりする効果が有ると言われていたり、 ビタミンB1と一緒に摂取すると新陳代謝を活発にしてくれるので疲労回復にも効果が有るとも言われています。

また、体を温めたり発汗を促す効果もあるので、民間療法では風邪をひいたときなどにも良くつかわれます。 ただし、硫化アリルは熱に弱いので、効果を期待するときは、出来るだけ火を通さずにいただきましょう。

原産地の中国では、紀元前から栽培され、 根深ネギは中国北部で、葉ネギは中国南部で生まれと言われています。

日本へは、奈良時代に朝鮮を経て伝わりました。